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Es una de las hortalizas que mas variación de preparación tiene, siendo cruda, frita, cocinada, en salsa, y otros. Para quitar el fuerte olor que deja al cortarla se recomienda lavar las manos con una cuchara de metal.

La calabaza de verano contiene una gran cantidad de agua y por eso es importante secarla antes de cocinar. A la calabaza de invierno en cambio no hace falta secarla pero si quitarle su piel gruesa.

El brécol, también denominado brócoli, pertenece a la familia de las Crucíferas y proviene del Oriente Próximo. Puede llegar a medir hasta 20 centímetros de diámetro y pesar hasta dos kilos.

Las plantas del esparrago son perennes. Esto quiere decir que a diferencia de Ia mayoria de hortalizas no necesitan replantarse cada aria o temporada de cosecha. Con un cuidadoso manejo las plantaciones son pro ductivas ha sta par 30 a nos.

Esta compuesta mayoritariamente de agua, vitaminas y minerales. Contiene vitaminas importantes como la vitamina C, E y pro vitamina A, y minerales como el potasio y magnesio.

Tiene altos niveles de carbohidratos, lípidos y potasio, también contiene cantidades altas de Vitamina C y P. El mineral que destaca es el potasio.

Contienen una buena cantidad de vitamina C, también esta compuesto por pro vitamina A y minerales como el potasio, magnesio y calcio. Un vaso de zumo de naranja le aporta casi todo la vitamina C que se recomienda tomar al día.

Los minerales que más destacan en esta fruta son el potasio y taninos de acción astringente. En cuanto a vitaminas no se encuentra gran cantidad pero destaca la vitamina C y pro-vitamina A.

La vitamina mas importante de la zanahoria es la pro vitamina- A, (beta caroteno), también contiene en menos cantidad la vitamina E.

Se puede consumir de diversas maneras, lo más habitual es fresco después de lavarlo. También es posible usar la manzana como ingrediente para una ensalada, salsa o para repostería